Apio. Usos poco comunes y baratos

 El alimento más completo, en envase "orgánico" individual, de bastante larga vida y MUY económico, es el huevo. No pensemos ahora en colesterol, que lo que importa es comer y alimentarse bien, equilibradamente.

¿Quién no tiene huevos por ahí cerca?

Con huevos batidos se hacen tortillas, y se arman con lo que tengas, y ese básico ingrediente puede ser las hojas del apio que  en Chile lo tiran los Dole, los de la feria o en cualquier mercado, sin pensar que tienen usos muy variados.

Junta todas las hojas propiamente tales de la mata de apio, no la parte carnosa, y con ellas picaditas a tu gusto, y CRUDAS júntalas con los huevos batidos y sal, y haz tu exquisita tortilla por casi nada.

Otro uso es hacer una sopa o crema de apio cocinándolas en agua suficiente, luego se trituran y finalizando le puedes agregar un poco de crema o miga de pan añejo.....ya sabes, ¡ingenio es el otro ingrediente!

Me lo enseñó Regina, una peruana que lo ha pasado mal en la vida. Gracias

Sopa de "desperdicios"

La gran guerra fue larga y dura. Se pasó hambre y la gente aprendió a comer lo que fuera digerible y a arreglarlo lo mejor posible. Es el caso de esta receta recopilada por la empleada de una europea que aprendió en esos días negros.

La receta se llama "Sopa de desperdicios", y es un nombre gráfico, pero convengamos que es poco atractivo, ¿no? pero no importa el nombre, lo que vale es la idea.....

Se van juntando con tiempo TODO tipo de cosas tales como restos de verduras, hojas de afuera de las lechugas, las hojas de las betarragas (¿porqué las hacemos cortar, digo yo?), hojas del apio, tallos de acelga, pan duro.......¡inventa tú también! y lo vas congelando.

Cuando se tiene en cantidad suficiente, se cocina todo con agua en cantidad proporcionada, con aliños a gusto para luego triturarla en la juguera y espesarla con un poco de migas, o papa rallada muy fina, harina, o el espesante que quieras. Si puedes, le agregas un poco de crema.

Restos de pollo

Decía que no tires lo pegado a los esqueletos del pescado.....tampoco tires los esqueletos del pollo. Si los cocinas hirviéndolos del mismo modo que el pescado, puedes hacer una tortilla fuyón muy rica y alimenticia ahorrando dinero y recursos de todos. ¡Y tómate la rica sopita como entrante!

Un pollo bien aprovechado es menos contaminación, menos terrenos para producir su alimento, y más....también pienso en la pobre criatura plumífera que no habrá muerto en vano.