Panitas de pollo.

El carnicero me ofreció unas panitas de pollo.
-Son baratas y sabrosas-, dijo.
¿Cómo cocinarlas que no sea tan complejo?
 Nada más fácil.

Ingredientes:
1 Kg. Panas de pollo:                                        $ 500.- (1 dólar)
2 dientes de ajo, pizca de pimienta:                    $ 100.-
 ½ caldo de verduras en polvo.                           $ 100.-
3 cucharadas de aceite. Sal a gusto.
5 cucharadas de vino (o agua)                            $ 100.-
 Perejil o cilantro para rociar encima.                  $ 200.-
Agua caliente.
Total                                                                 $ 1.000.- (2 dólares aprox.)

 Preparación:
Lavar las panitas, colocarlas en una olla y cocerlas en el agua caliente.
Botar el agua.
Picarlas un poco  para que no queden trozos tan grandes.
Colocar una olla con el aceite sobre el fuego, saltearlas con el ajo, el concentrado de verduras, sal y pimienta, agregar las cucharadas de vino (o agua), bajar el fuego y dejar cocinar unos 5 minutos.

Rociarle la verdura picada fina y servir con arroz.
Por poco más de 2 dólares tienes un sabroso y nutritivo almuerzo para dos o tres personas.
Nunca otro tan económico.
¡Atrévete!



*  Nota: Se pueden moler, agregar mayonesa y servir sobre pan tostado como paté.

Pollo con jengibre.

Con esto del boom de la comida asiática, ni sospechábamos los sabores que nos estábamos perdiendo.
Si vas a comer fuera de casa, generalmente sube el costo, pero si nos damos un pequeño trabajo será un placer ofrecer este plato de rico sabor con el que podemos sorprender a nuestros comensales, ni tanto esfuerzo ni alto en dinero.

Ingredientes para 4 personas:

1 pechuga grande de pollo                                                    3 dólares ($2.200.-)
1 diente ajo, jengibre fresco rallado (unas 2 cucharaditas)
 pizca cilantro, sal a gusto.                                                     1 dólar   ($ 600.-)
aceite para saltear, medio limón, 2 cucharaditas azúcar.
2 taza de arroz (acompañamiento)                                         1 dólar ( $600.- )       
1 lechuga (ensalada)                                                              1 dólar  ($ 600.-)

TOTAL:                                                                               6 dólares ( $3.600.-)

Preparar:

1.- Limpiar la pechuga, sacarle la piel y picar en diagonal trozos pequeños.
2.- Dejarla macerar una media hora con el limón, sal, el ajo machacado y el jengibre rallado. 
3.- Calentar el aceite, añadir el azúcar y rehogar (sofreír) a fuego suave hasta que tome un color rubio, añadir el pollo y saltear hasta que esté cocido. Al momento de servir decorar con cilantro.
4.- Servir con arroz blanco y ensalada de lechuga (lo probé con ensalada de tomates, pero con lechuga sabe
mejor).


Nota: Esta receta queda bien con pavo pero sube un poco el valor en dinero.



                  

Tortilla de "nada"

A estas tortillas la familia de mi esposo -que son cantoneses- le llaman "fuyón". Supongo que es la traducción para tortilla u omelette. Es fácil, alimenticia y de sobras que en mi país se tiran como desperdicios.

Cuando nos filetean el pescado, siempre queda comida -y bastante- entre los esqueletos, pero crudo es difícil de recuperar eso. Igual cosa cuando deshuesamos la pechuga del pollo, por ejemplo, ¡se tiran montones de pedacitos adheridos a los huesos! Si a este tipo de alimentos les damos un hervor, será fácil desprender todo eso, y si al caldo de la cocción le ponemos aliños además tendremos una base para hacer otros guisos, sopas, etc. Pero vamos con esos pedacitos "inútiles".

Únelos con huevos batidos (tú verás cuantos dispones o deseas) y además le pones un poco de zanahoria rallada; de algún pedazo de cebolla que sobró puedes saltear un poco,  ponle ajo, restos de arroz o lo que se te ocurra. La pones en una sartén como de costumbre, y ya tienes un rico plato de cosas varias que a veces no sabemos juntar con gracia.

Restos de pollo

Decía que no tires lo pegado a los esqueletos del pescado.....tampoco tires los esqueletos del pollo. Si los cocinas hirviéndolos del mismo modo que el pescado, puedes hacer una tortilla fuyón muy rica y alimenticia ahorrando dinero y recursos de todos. ¡Y tómate la rica sopita como entrante!

Un pollo bien aprovechado es menos contaminación, menos terrenos para producir su alimento, y más....también pienso en la pobre criatura plumífera que no habrá muerto en vano.