Tortilla de "nada"

A estas tortillas la familia de mi esposo -que son cantoneses- le llaman "fuyón". Supongo que es la traducción para tortilla u omelette. Es fácil, alimenticia y de sobras que en mi país se tiran como desperdicios.

Cuando nos filetean el pescado, siempre queda comida -y bastante- entre los esqueletos, pero crudo es difícil de recuperar eso. Igual cosa cuando deshuesamos la pechuga del pollo, por ejemplo, ¡se tiran montones de pedacitos adheridos a los huesos! Si a este tipo de alimentos les damos un hervor, será fácil desprender todo eso, y si al caldo de la cocción le ponemos aliños además tendremos una base para hacer otros guisos, sopas, etc. Pero vamos con esos pedacitos "inútiles".

Únelos con huevos batidos (tú verás cuantos dispones o deseas) y además le pones un poco de zanahoria rallada; de algún pedazo de cebolla que sobró puedes saltear un poco,  ponle ajo, restos de arroz o lo que se te ocurra. La pones en una sartén como de costumbre, y ya tienes un rico plato de cosas varias que a veces no sabemos juntar con gracia.

Peras al vino del blog Jubilada jubilosa

Le he tomado prestada a una bloguera muy interesante esta receta porque la considera adecuada para "tiempos de crisis", o sea, tiene el perfil de este blog y es sencilla y rica. Se las dejo. El original, lo pueden encontrar acá* 
 

Ingredientes: (todas mis recetas son "a ojo" y al dictado del paladar)

* De 6 a 8 peras de similar tamaño. *
* 2 cucharadas soperas, colmadas, de azúcar por cada pera (o algo más, según golosos y dulceros).
* corteza de limón.
* 1 palo de canela.
* vino tinto y agua.


* La elección del número de peras está en función del tamaño del recipiente de cocción y del número de comensales.


Modo de hacerlo:

Pelar las peras.
Poner en una olla o recipiente hondo, (Lo ideal es que quepan todas sin amontonarse para que cuezan por igual). Añadir la corteza de limón, el palo de canela y el azúcar.

Cubrir con vino tinto (aproximadamente un par de centímetros o más, por encima de las peras), añadiendo más o menos cantidad de agua para completar el nivel. Cuando el vino parece un poco ácido, lo compenso echando un poco más de dos cucharadas de azúcar por pera. Casí siempre echo mitad vino mitad agua, pero tendiendo a más vino que agua. Depende también del cuerpo del vino y del gusto.

Cocer todo a fuego medio. Dar vuelta a las peras de vez en cuando con dos cucharas de palo para no dañarlas. La cocción suele llevar sobre tres cuartos de hora. Flotan en la medida que están cocidas, a la vez que van tomando un bonito color corinto. Yo las cuezo destapadas y a final las tapo y dejo reposar en la olla hasta perder el calor.


Para servir.

Podéis ponerlas en cuencos adornadas con un montoncito de crema y media nuez caramelizada. O ponerlas todas en un cuenco grande, como en la foto, y servir también queso aparte para el que quiera combinar ambas cosas.

Tendrán éxito seguro.

Zurcido de calcetines

Están baratos, son fáciles de reponer, pero cuidar los calcetines para que duren, es un ahorro que se puede hacer con facilidad y un poco de habilidad manual.

Debes buscar una ampolleta de esas redondas que ya se están dejando de usar, y la colocas dentro del calcetín.

Con un hilo, que ojalá sea "blando", poco torcido, haces un pequeños círculo de puntadas alrededor del agujero, para mantener su forma original sin forzarlo. En seguida, haces varias puntadas largas "de norte a sur" del hoyo, lo más tupidas posibles, sin exagerar, y cuando tengas eso, vas de "este a oeste" pero haciendo una especie de tejido de cestería, es decir pasas el hilo una vez por arriba y otra por abajo del entramado que habías hecho de "norte a sur" hasta completar el arreglo. Mientras más tupido, mejor el trabajo.

¿De dónde sacar hilos blandos? Una idea de mi madre era deshacer, sí DESHACER, el tejido de algunos calcetines viejos. Les cortas la parte de arriba y los ovillas. ¡Ahí tienes el material ideal!

Créeme, ¡es muy entretenido! Puedes verlo acá*

150 gramos de pan añejo, ¿cómo aprovecharlo?

Tomé esta images de "Todos los como", y ahí hay otro modo de hacerlo y ¡muy rico!

Muy sencillo. Si tienes procesadora de alimentos, tritúralos muy pequeños, a tu gusto, pero antes se inventó el rallador y puedes hacerlo miguitas con él.

En una fuente que pueda ir al microondas pon bastante toalla absorvente de papel al fondo, echa las migas sobre ellas y ponle otro poco de toalla por encima, sin tapar para que se vaya la humedad.

Dale unos 3 minutos al 100% y remuevelas para darles otros 2 minutos más. ¡Listo tu pan rallado que te durará un tiempo (hay que mirarlo antes de usar) y habrás aprovechado los alimentos en tu propia familia.

Para más cantidad de pan, adapta los tiempos que propongo. Cada microondas es diferente.

Restos de vino "bigoteado" ¿qué hacer?

 Le llamamos vino "bigoteado" al vino que probó otro, y supuestamente le metió los bigotes dentro

Muchas comidas se hacen agregando vino o licores. Pollo al cognac es un clásico, pero ¡hay que tener cognac! Es caro y, en mi casa al menos, no usamos tomar licores salvo algún bajativo o un vinito a las perdidas, pero, si hay que festejar y se sirve vino, suele sobrar en las copas (a veces quedan llenas) o en la botella sin que nadie lo use. ¿Qué hacer?

Una gringa en TV me dió una idea sensacional. Ella es chef y tiene ocasión cada día para ello, y muy astutamente junta los restos -conchos, decimos en Chile- y ¡los congela en bolsas plásticas herméticas, tipo Ziploc! mostos blancos y tintos separadamente. 

Cuando necesita vino para cocinar, lo tiene espléndido, de calidad superior en su caso. Al cocinarse y hervir, si hubo alguna bacteria, entre el frío y el calor murió bien cocinada. Todo estéril y el guiso rico y barato.

Restos de pollo

Decía que no tires lo pegado a los esqueletos del pescado.....tampoco tires los esqueletos del pollo. Si los cocinas hirviéndolos del mismo modo que el pescado, puedes hacer una tortilla fuyón muy rica y alimenticia ahorrando dinero y recursos de todos. ¡Y tómate la rica sopita como entrante!

Un pollo bien aprovechado es menos contaminación, menos terrenos para producir su alimento, y más....también pienso en la pobre criatura plumífera que no habrá muerto en vano.

Pescado: ¡no tire los esqueletos, por favor!

Cuando compres pescado, el que sea, pide que te den los esqueletos que quedan luego de filetearlos. En Chile se tira mucho a la basura adherido ahí. También exige que, cuando corten la cabeza del pescado, no le corten más allá de las agallas como suelen hacer. Todo sirve y voy a dar algunas ideas.

Hierve los restos que rescataste del mesón del pescadero con aliños a tu gusto. Hiérvelos, ya sea con las cabezas sin agallas (eso no sabría comerlo ni prepararlo, pero con verdadera hambre, quién sabe....) o solo los esqueletos. ¡Lo desmenuzas y tendrás un montón de trocitos de pescado limpio y listo para hacer una sopa en el caldo de cocción, o una tortilla, si dispones de unos huevos. 

Puedes ponerle algunas verduras de las que te quedan en el refrigerador....hasta donde tus medios o imaginación te permitan. Los chinos le llaman a esa tortilla "fuyón" y le dan un  topping de salsa de soya, pero si te gusta el ketchup....¡dale que vale!