Tortilla de zanahorias

Las verduras son sanas y suelen ser -hasta ahora- más baratas que las carnes y pescados, pero que han subido mucho es cosa de ir a la feria para comprobarlo. En los supermercados compro sólo cuando no he podido ir donde mis caseros. 

Una fuente de vitamina A es la zanahoria, entre otras bondades, y en general no se la aprovecha como ingrediente principal como en esta receta de mi madre, muy sacadora de apuros.

No voy a poner cantidades pues eso lo debe intuír cada persona y usar  de lo que disponga.

Tortilla de zanahorias

• Zanahorias limpias (peladas o no, da igual)
• Cebolla cortada en juliana (de pluma)
• Abundante perejil picado (si se tiene)
• Huevos. (una senora amiga decía que había que poner uno por persona y otro para la sartén*)
• Sal, pimienta y ajo al gusto
• Aceite 

1. Picar las cebollas y el perejil 
2. Rallar finamente las zanahorias, pero no demasiado finas. Reservar
3. Freir un poco la cebolla con la pimienta, ajo si se desea, y sal
4. Batir los huevos y agregar las zanahorias ralladas y crudas.
5. Unir todos los ingredientes. El perejil también se pone crudo.

Hacer la tortilla como siempre, al principio con fuego fuerte para sellar y luego muy lento y tapado, para permitir la cocción de las verduras crudas. Seuelta como siempre, y se sirve sola o acompanada de arroz porque le pega muy bien.

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*Nota: la palabra SARTÉN es femenina. Se dice LA sartén. Dejo enlazada esta nota con la definición de la Real Academia de la Lengua Espanola

Tortilla de "nada"

A estas tortillas la familia de mi esposo -que son cantoneses- le llaman "fuyón". Supongo que es la traducción para tortilla u omelette. Es fácil, alimenticia y de sobras que en mi país se tiran como desperdicios.

Cuando nos filetean el pescado, siempre queda comida -y bastante- entre los esqueletos, pero crudo es difícil de recuperar eso. Igual cosa cuando deshuesamos la pechuga del pollo, por ejemplo, ¡se tiran montones de pedacitos adheridos a los huesos! Si a este tipo de alimentos les damos un hervor, será fácil desprender todo eso, y si al caldo de la cocción le ponemos aliños además tendremos una base para hacer otros guisos, sopas, etc. Pero vamos con esos pedacitos "inútiles".

Únelos con huevos batidos (tú verás cuantos dispones o deseas) y además le pones un poco de zanahoria rallada; de algún pedazo de cebolla que sobró puedes saltear un poco,  ponle ajo, restos de arroz o lo que se te ocurra. La pones en una sartén como de costumbre, y ya tienes un rico plato de cosas varias que a veces no sabemos juntar con gracia.

Apio. Usos poco comunes y baratos

 El alimento más completo, en envase "orgánico" individual, de bastante larga vida y MUY económico, es el huevo. No pensemos ahora en colesterol, que lo que importa es comer y alimentarse bien, equilibradamente.

¿Quién no tiene huevos por ahí cerca?

Con huevos batidos se hacen tortillas, y se arman con lo que tengas, y ese básico ingrediente puede ser las hojas del apio que  en Chile lo tiran los Dole, los de la feria o en cualquier mercado, sin pensar que tienen usos muy variados.

Junta todas las hojas propiamente tales de la mata de apio, no la parte carnosa, y con ellas picaditas a tu gusto, y CRUDAS júntalas con los huevos batidos y sal, y haz tu exquisita tortilla por casi nada.

Otro uso es hacer una sopa o crema de apio cocinándolas en agua suficiente, luego se trituran y finalizando le puedes agregar un poco de crema o miga de pan añejo.....ya sabes, ¡ingenio es el otro ingrediente!

Me lo enseñó Regina, una peruana que lo ha pasado mal en la vida. Gracias