martes, 3 de agosto de 2010

Pescado: ¡no tire los esqueletos, por favor!


Cuando compres pescado, el que sea, pide que te den los esqueletos que quedan luego de filetearlos. En Chile se tira mucho a la basura adherido ahí. También exige que, cuando corten la cabeza del pescado, no le corten más allá de las agallas como suelen hacer. Todo sirve y voy a dar algunas ideas.

Hierve los restos que rescataste del mesón del pescadero con aliños a tu gusto. Hiérvelos, ya sea con las cabezas sin agallas (eso no sabría comerlo ni prepararlo, pero con verdadera hambre, quién sabe....) o solo los esqueletos. ¡Lo desmenuzas y tendrás un montón de trocitos de pescado limpio y listo para hacer una sopa en el caldo de cocción, o una tortilla, si dispones de unos huevos. 

Puedes ponerle algunas verduras de las que te quedan en el refrigerador....hasta donde tus medios o imaginación te permitan. Los chinos le llaman a esa tortilla "fuyón" y le dan un  topping de salsa de soya, pero si te gusta el ketchup....¡dale que vale!

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