viernes, 20 de febrero de 2015

Ceviche, o ensalada de cochayuyo.

¿A quién le gusta el cochayuyo, esa alga café que –según algunos que no saben mucho de cocina, tiene sabor a suela de zapato- es tan rica en yodo y tan desacreditada por nosotros, los chilenos?

Porque si algo valioso tienen nuestras costas es la enorme variedad de productos dignos de los mejores comensales, solo aprender a combinar y atreverse a degustar algo más allá de la carne roja o las papas fritas.
No vamos a explayarnos en las bondades del cochayuyo –que son muchas- ya que pueden verlo aquí : http://es.wikipedia.org/wiki/Durvillaea_antarctica
y aquí:
http://www.revistamujer.cl/2014/01/26/01/contenido/poderoso-cochayuyo.shtml/

Por ahora nos vamos a concentrar en saborear este rico plato, bajo en calorías, fresco, lleno de sabor y salud y para rematar, al alcance de cualquier bolsillo por escaso que ande.

Ingredientes para dos personas: 

2 o 3 varas de cochayuyo.
1 cebolla morada picada en pluma fina (si no hay morada, la blanca vale).
½ diente de ajo.
2 limones.
3 cucharadas de cilantro picado fino.
 ½ cucharadita de ají (o medio ají picado fino)
½ pimentón.
1 palta (aguacate), si es que se puede, porque en estos días está a precios disparatados.

Preparar: - 

- Dejar en remojo el cochayuyo el día anterior, ponerlo a cocer en bastante agua fría a fuego lento hasta que esté blando, una media hora.
- Estilar y picar en trozos bien pequeños. El agua de la cocción se puede beber, es buena para eliminar toxinas.
- Picar la palta en cuadritos.
- Pelar y picar el pimentón, unir todo y colocarle el jugo de limón. Al momento de servir espolvorear cilantro.
Servir con pan pita, papas cocidas o salteadas.
Si estamos más prósperos podemos agregar unas rodajas de palmitos y a saborear.




Fotografía gracias a: http://mividapalta.com 


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