jueves, 15 de septiembre de 2016

Calendario 2017, feriados en Chile.

Deseo que el resto de este año y el próximo  2017 seas feliz.

Goces de buena salud.

Haya a tu lado alguien que te ame. 

No falte la paz en tu casa.

Dios dé alimento en tu mesa cada día.

Te bendiga con abundancia para compartir con los que necesitan.

Te proteja con su Presencia de todo mal.




martes, 23 de junio de 2015

Panitas de pollo.

El carnicero me ofreció unas panitas de pollo.
-Son baratas y sabrosas-, dijo.
¿Cómo cocinarlas que no sea tan complejo?
 Nada más fácil.

Ingredientes:
1 Kg. Panas de pollo:                                        $ 500.- (1 dólar)
2 dientes de ajo, pizca de pimienta:                    $ 100.-
 ½ caldo de verduras en polvo.                           $ 100.-
3 cucharadas de aceite. Sal a gusto.
5 cucharadas de vino (o agua)                            $ 100.-
 Perejil o cilantro para rociar encima.                  $ 200.-
Agua caliente.
Total                                                                 $ 1.000.- (2 dólares aprox.)

 Preparación:
Lavar las panitas, colocarlas en una olla y cocerlas en el agua caliente.
Botar el agua.
Picarlas un poco  para que no queden trozos tan grandes.
Colocar una olla con el aceite sobre el fuego, saltearlas con el ajo, el concentrado de verduras, sal y pimienta, agregar las cucharadas de vino (o agua), bajar el fuego y dejar cocinar unos 5 minutos.

Rociarle la verdura picada fina y servir con arroz.
Por poco más de 2 dólares tienes un sabroso y nutritivo almuerzo para dos o tres personas.
Nunca otro tan económico.
¡Atrévete!



*  Nota: Se pueden moler, agregar mayonesa y servir sobre pan tostado como paté.


sábado, 16 de mayo de 2015

Pollo con jengibre.

Con esto del boom de la comida asiática, ni sospechábamos los sabores que nos estábamos perdiendo.
Si vas a comer fuera de casa, generalmente sube el costo, pero si nos damos un pequeño trabajo será un placer ofrecer este plato de rico sabor con el que podemos sorprender a nuestros comensales, ni tanto esfuerzo ni alto en dinero.

Ingredientes para 4 personas:

1 pechuga grande de pollo                                                    3 dólares ($2.200.-)
1 diente ajo, jengibre fresco rallado (unas 2 cucharaditas)
 pizca cilantro, sal a gusto.                                                     1 dólar   ($ 600.-)
aceite para saltear, medio limón, 2 cucharaditas azúcar.
2 taza de arroz (acompañamiento)                                         1 dólar ( $600.- )       
1 lechuga (ensalada)                                                              1 dólar  ($ 600.-)

TOTAL:                                                                               6 dólares ( $3.600.-)

Preparar:

1.- Limpiar la pechuga, sacarle la piel y picar en diagonal trozos pequeños.
2.- Dejarla macerar una media hora con el limón, sal, el ajo machacado y el jengibre rallado. 
3.- Calentar el aceite, añadir el azúcar y rehogar (sofreír) a fuego suave hasta que tome un color rubio, añadir el pollo y saltear hasta que esté cocido. Al momento de servir decorar con cilantro.
4.- Servir con arroz blanco y ensalada de lechuga (lo probé con ensalada de tomates, pero con lechuga sabe
mejor).


Nota: Esta receta queda bien con pavo pero sube un poco el valor en dinero.



                  

viernes, 20 de febrero de 2015

Ceviche, o ensalada de cochayuyo.

¿A quién le gusta el cochayuyo, esa alga café que –según algunos que no saben mucho de cocina, tiene sabor a suela de zapato- es tan rica en yodo y tan desacreditada por nosotros, los chilenos?

Porque si algo valioso tienen nuestras costas es la enorme variedad de productos dignos de los mejores comensales, solo aprender a combinar y atreverse a degustar algo más allá de la carne roja o las papas fritas.
No vamos a explayarnos en las bondades del cochayuyo –que son muchas- ya que pueden verlo aquí : http://es.wikipedia.org/wiki/Durvillaea_antarctica
y aquí:
http://www.revistamujer.cl/2014/01/26/01/contenido/poderoso-cochayuyo.shtml/

Por ahora nos vamos a concentrar en saborear este rico plato, bajo en calorías, fresco, lleno de sabor y salud y para rematar, al alcance de cualquier bolsillo por escaso que ande.

Ingredientes para dos personas: 

2 o 3 varas de cochayuyo.
1 cebolla morada picada en pluma fina (si no hay morada, la blanca vale).
½ diente de ajo.
2 limones.
3 cucharadas de cilantro picado fino.
 ½ cucharadita de ají (o medio ají picado fino)
½ pimentón.
1 palta (aguacate), si es que se puede, porque en estos días está a precios disparatados.

Preparar: - 

- Dejar en remojo el cochayuyo el día anterior, ponerlo a cocer en bastante agua fría a fuego lento hasta que esté blando, una media hora.
- Estilar y picar en trozos bien pequeños. El agua de la cocción se puede beber, es buena para eliminar toxinas.
- Picar la palta en cuadritos.
- Pelar y picar el pimentón, unir todo y colocarle el jugo de limón. Al momento de servir espolvorear cilantro.
Servir con pan pita, papas cocidas o salteadas.
Si estamos más prósperos podemos agregar unas rodajas de palmitos y a saborear.




Fotografía gracias a: http://mividapalta.com 


miércoles, 17 de septiembre de 2014

Empanadas de horno.


Cada año cuando llega septiembre (las Fiestas Patrias lo ameritan)  me animo a buscar alguna receta y me propongo cocinar unas deliciosas empanadas de horno.
Sin embargo pasa como en la vida, una se arma de muchas recetas por aquí y por allá sin concluir la práctica. Termino comprando en el supermercado o algún buen dato de amiga o las encargo en alguna amasandería del barrio.
Sin embargo este año sí que las he cocinado. 
Aquí va la receta más apropiada y la que he hecho. 
Según los comensales, estaban deliciosas y sanas.
Bien vale el esfuerzo.
¡Salucita!

Receta de empanada de horno para 10 personas.

Ingredientes:
1 kilo de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
200 grms., de manteca
2 cucharaditas de sal
5 cebollas grandes
250 grms. posta negra en trozo (picarla fina)
250 grms. posta molida.
1/4 de aceituna, una o dos por unidad.
5 huevos duro picados en mitad.
20 pasas sin pepa.
Azúcar para la cebolla.
Comino (si se desea y no le da alergia) y orégano molido.

Tiempo Preparación: 45 (minutos)

Preparar el pino el día anterior. 
Se pican las cebollas de cuadro, luego se pone a hervir la cebolla con un pizca de agua, sin aceite, y se le coloca unas 5 cucharadas soperas de azúcar y cuando esta media cocida se saca en un colador y se lava para botar el líquido blanco. 
Se pica la carne en cuadritos bien pequeños y se vierte a la olla junto con la posta molida y se fríe con aceite.
Posteriormente se agrega cebolla ya lavada, la sal y comino molido a gusto. 
Cuando esté todo cocido retirar del fuego y dejar enfriar el pino.
Se deja reposar, en lo posible hasta el día siguiente (o por lo menos unas 3 horas).

Para la masa se pone la harina en la mesa,  se hace una cavidad en el centro, se va colocando la manteca derretida tibia, el agua tibia, soportable a las manos, con sal.
Se hace la masa hasta que quede homogénea ,luego se hacen las rodajas al tamaño deseado , pueden salir entre 10 a 12 masas .
Después de realizado toda la masa  se procedes a llenar las empanadas con unas dos cucharada de pino, una aceituna y un trozo de huevo y pasas, las cierras de la forma que más te agrade, mojando  la orilla un poco.
Se bate un huevo y se pincela la masa para luego llevar al horno por 20 minutos. Con un palito limpio se le hace un hueco pequeño en el centro para que no se infle.
Cuando esté dorada retira y se envuelve en un paño limpio.

No es una receta económica, pero resulta muchísimo más barata que comprarlas en panaderías.
Y -por cierto- más sana.
 Atrévanse.







martes, 24 de septiembre de 2013

Tortilla de zanahorias



Las verduras son sanas y suelen ser -hasta ahora- más baratas que las carnes y pescados, pero que han subido mucho es cosa de ir a la feria para comprobarlo. En los supermercados compro sólo cuando no he podido ir donde mis caseros. 

Una fuente de vitamina A es la zanahoria, entre otras bondades, y en general no se la aprovecha como ingrediente principal como en esta receta de mi madre, muy sacadora de apuros.

No voy a poner cantidades pues eso lo debe intuír cada persona y usar  de lo que disponga.

Tortilla de zanahorias


  • Zanahorias limpias (peladas o no, da igual)
  • Cebolla cortada en juliana (de pluma)
  • Abundante perejil picado (si se tiene)
  • Huevos. (una senora amiga decía que había que poner uno por persona y otro para la sartén*)
  • Sal, pimienta y ajo al gusto
  • Aceite 
  1. Picar las cebollas y el perejil 
  2. Rallar finamente las zanahorias, pero no demasiado finas. Reservar
  3. Freir un poco la cebolla con la pimienta, ajo si se desea, y sal
  4. Batir los huevos y agregar las zanahorias ralladas y crudas.
  5. Unir todos los ingredientes. El perejil también se pone crudo.
Hacer la tortilla como siempre, al principio con fuego fuerte para sellar y luego muy lento y tapado, para permitir la cocción de las verduras crudas. Seuelta como siempre, y se sirve sola o acompanada de arroz porque le pega muy bien.

******

*Nota: la palabra SARTÉN es femenina. Se dice LA sartén. Dejo enlazada esta nota con la definición de la Real Academia de la Lengua Espanola